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大奖官方娱乐网-茶友们常说的喝茶喝出了“水味”,到底是什么意思?

发布时间:2020-01-11 18:19:15   阅读:3316次
[摘要] 常常听见有人评价一款茶“清淡”、“苦涩”,或者说一款茶喝到最后出现了“水味”,到这时,一泡茶的生命基本也就接近尾声了。有的茶友难免会疑惑:茶不就是用水泡的吗?在茶叶品鉴中,“出水”常常被理解为茶水分离,即茶味包裹不住水味。当茶汤出现水味的时候,茶汤的饱满度会降低,茶汤喝起来水寡水寡的,滋味很不协调。

大奖官方娱乐网-茶友们常说的喝茶喝出了“水味”,到底是什么意思?

大奖官方娱乐网,常常听见有人评价一款茶“清淡”、“苦涩”,或者说一款茶喝到最后出现了“水味”,到这时,一泡茶的生命基本也就接近尾声了。

有的茶友难免会疑惑:茶不就是用水泡的吗?出现水味难道不正常吗?

在茶叶品鉴中,“出水”常常被理解为茶水分离,即茶味包裹不住水味。茶水分离与茶味淡有着本质区别。打一个通俗的比喻,糖可溶于水,我们喝糖水的时候,会下意识的认为这就是糖水的味道,而不会认为喝的是“水”。

当茶汤出现水味的时候,茶汤的饱满度会降低,茶汤喝起来水寡水寡的,滋味很不协调。

茶汤出现水味,一般有以下原因:

1.茶叶泡到尾声时

再耐泡的茶,也有一个耐泡度,茶叶泡到后几泡时,其中的可溶出物在前几泡大部份已经析出,后面虽能出颜色却只能喝到水的味道了。这是必然现象也是正常现象。由淡到浓,由浓转淡的过程。

2.醒茶不足

醒茶是为了让沉睡的茶叶通过与空气的接触苏醒过来,唤醒茶中的内含物质,如果醒茶不足,茶叶喝起来就会感觉滋味不足,水味过重。

3.茶叶受潮

茶叶制作过程中干燥不彻底,或者仓储过程中受潮严重,干茶吸收了过多水分,喝起来也会感觉水味过重。

4.泡茶时水温过低

茶叶中内含物质的溶解度和水温成正比,如果泡茶水温过低,则茶的内含物溶解较少,显得寡淡。

5.刚压制出来的饼茶

干茶经过蒸汽回软压制成型,短时间内撬饼饮用,茶叶水味也会偏重,存放一段时间后,水汽退却一些后滋味更佳。

6.水质过硬

水的硬度影响茶叶中内含物的溶解度,软水溶解度高,硬水中含较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,水味过重。

描述茶汤的一些名词虽然听起来玄之又玄,对于老茶客,对水味的感知比较敏感。品茶的关键是要多喝,喝的多了,很多感觉自然就出来了。

本文分享自东家匠人:守兴昌号 普洱茶

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